Η φωτογραφία μου
Η κατανόηση της Ιατρικής επιστήμης - τέχνης σηματοδοτεί το ρόλο του Θεραπευτή τόσο μεταφορικά όσο και κυριολεκτικά. Ο ρόλος της Φύσης και η απόλυτη συμμετοχή της στη βασική λειτουργία του οργανισμού δηλαδή το μεταβολισμό αναδεικνύει την εξέχουσα θέση της οξείδωσης, της αντιοξείδωσης και της μοριακής βιολογίας. Η Φύση και ο Θεραπευτής γίνονται ένα μέσα από την κατ' ελάχιστο κατανόηση της Ιατρικής.
Έλεγχος και μελέτη του μεταβολισμού του ανθρώπινου οργανισμού

Κυριακή, 25 Μαρτίου 2012

Παράνομα ... τα τεστ δυσανεξίας στις διάφορες τροφές ...!

Ο Θεραπευτής

ΠΑΡΑΝΟΜΑ ΤΑ ΤΕΣΤ ΔΥΣΑΝΕΞΙΑΣ!

Διατροφικοί μύθοι 

Όλοι γνωρίζουμε τα "διαγνωστικά τεστ"  που ισχυρίζονται ότι μπορούν να διαγνώσουν την δυσανεξία ενός ατόμου σε κάποιες τροφές και η οποία "δήθεν" προκαλεί παχυσαρκία.

Σύμφωνα με γνωμοδότηση του Υπουργείου Υγείας ΟΛΑ τα "διαγνωστικά τεστ" τροφικής δυσανεξίας είναι ΠΑΡΑΝΟΜΑ! Και δεν επιτρέπεται η εφαρμογή τους!!!



Μια μεγάλη ιστορία παραπλάνησης του κοινού ΕΠΙΤΕΛΟΥΣ έλαβε τέλος.


Η τελική γνωμοδότηση της ειδικής Υπηρεσίας του Υπουργείου Υγείας (ΚΕΣΥ) θα δώσει την τελική απάντηση (συνήθως μετά από 6 μήνες). Έως τότε όμως όλα τα αντίστοιχα τεστ δεν επιτρέπονται.

Πηγές: diatrofi.gr (Μ. Μανωλαράκης)

Τετάρτη, 21 Μαρτίου 2012

Ένα απλό πείραμα δείχνει γιατί η ... βιολογική καλλιέργεια είναι ... καλύτερη !


Ο Θεραπευτής

Ένα απλό πείραμα δείχνει γιατί η βιολογική καλλιέργεια είναι καλύτερη!  

Η Ελίζα, μια μικρή μαθήτρια στις ΗΠΑ, έκανε για το μάθημα της φυτολογίας ένα ενδιαφέρον πείραμα το οποίο για μια ακόμη φορά δείχνει ότι υπάρχει τεράστια διαφορά μεταξύ βιολογικών και συμβατικών φρούτων και λαχανικών.

Για την παρουσίασή της, η Ελίζα αγόρασε 3 διαφορετικές γλυκοπατάτες: μια συμβατική πατάτα, μια δήθεν βιολογική πατάτα από το ίδιο σούπερ μάρκετ, και μια πατάτα από πιστοποιημένη βιολογική αγορά.

Μετά έβαλε τις πατάτες σε μεγάλες κούπες με νερό, και περίμενε να δει πόσο καιρό θα έπαιρνε για κάθε μία να πετάξει βλαστούς και φύλλα. Τα αποτελέσματα;

Μετά από δύο περιόδους τριών εβδομάδων (χρησιμοποιώντας δύο διαφορετικές πατάτες), η συμβατική απέτυχε εντελώς να βγάλει βλαστούς, ενώ η υποτιθέμενη βιολογική πατάτα ανέπτυξε μικρά φύλλα σε ένα μήνα. Δεν αποτελεί έκπληξη, ότι η βιολογική πατάτα από την αγορά των βιολογικών τροφίμων έβγαλε πολύ μεγάλα βλαστάρια και φύλλα σε μία μόνο εβδομάδα.

Η Ελίζα ανακάλυψε ότι οι συμβατικές πατάτες ψεκάζονται με το φυτοφάρμακο που λέγεται chlorpropham. Η χημική ουσία ψεκάζεται επίσης στα μούρα, στα καρότα, στο σπανάκι, στα κρεμμύδια, στις ντομάτες, στα τεύτλα, και στα μούρα cranberries.

Σύμφωνα με το Εκπαιδευτικό Πρόγραμμα Διαχείρισης Φυτοφαρμάκων (Pesticide Management Education Program): το Chlorpropham είναι μέτρια τοξικό στην κατάποση. Μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό των οφθαλμών ή του δέρματος. Ανάμεσα στα συμπτώματα της δηλητηρίασης σε πειραματόζωα έχουν συμπεριληφθεί η νωθρότητα, η έλλειψη συντονισμού, ρινορραγίες, πρησμένα μάτια, δάκρυα με αίμα, δυσκολία στην αναπνοή, κατάπτωση, δυσκολία στην ούρηση, υψηλός πυρετός, και θάνατος. Η νεκροψία των ζώων έδειξε φλεγμονή του στομάχου και της επένδυσης του εντέρου, συμφόρηση του εγκεφάλου, των πνευμόνων και άλλων οργάνων, και εκφυλιστικές αλλαγές στους νεφρούς και στο ήπαρ.

Περιττό να αναφερθεί, ότι δεν είναι καλό να καταναλώνονται καθόλου φυτοφάρμακα. Αφού αυτά είναι βλαβερές χημικές ουσίες που διακινδυνεύουν την υγεία των ανθρώπων, των ζώων και των εντόμων – και οδηγούν στην καταστροφή του οικοσυστήματός μέσω και της δηλητηρίασης των μελισσών, οι οποίες είναι πολύ σημαντικοί και αναγκαίοι επικονιαστές. Επίσης τα φυτοφάρμακα έχει βρεθεί ότι συμβάλλουν στην κρίση παχυσαρκίας που σαρώνει σήμερα τον κόσμο.

Το ερώτημα λοιπόν είναι: Ποια πατάτα θα θέλατε να φάτε;

Πηγές: naturanrg.gr

Κυριακή, 18 Μαρτίου 2012

Τροφικές δυσανεξίες: «Και τώρα ... τί τρώω;»


Ο Θεραπευτής

Τροφικές δυσανεξίες: «Και τώρα τί τρώω;»

Όλο και περισσότεροι άνθρωποι καταφεύγουν σε ειδικούς γιατρούς για να κάνουν τεστ δυσανεξίας στις τροφές. Είτε γιατί έχουν κάποιο πρόβλημα υγείας, είτε για να χάσουν βάρος, είτε απλά για ευεξία. Κάποιοι μιλάνε για μόδα… Εγώ θα έλεγα ότι είναι ανάγκη, καθώς όλοι πια γνωρίζουμε ότι η σωστή διατροφή είναι το Α και το Ω τόσο για την καλή υγεία όσο και για την ευεξία.

   Το τεστ αυτό μας δείχνει ποιες τροφές πρέπει να αποφεύγουμε για ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα ή για πάντα, ώστε να διορθώσουμε το πρόβλημα υγείας που έχουμε και να αισθανόμαστε καλά. Πηγαίνουμε λοιπόν, κάνουμε το τεστ και παίρνουμε στα χέρια μας μια λίστα με τις τροφές που πρέπει να περιορίσουμε. Μέχρι εδώ όλα καλά. Μόλις δούμε όμως ότι απαγορεύονται τρόφιμα που τα χρησιμοποιούμε καθημερινά στη διατροφή μας αμέσως μας γεννάται το ερώτημα: «Και τώρα τί τρώω;» Με τί μπορώ να αντικαταστήσω το σιτάρι που περιέχεται στα περισσότερα τρόφιμα; Τί μπορώ να φάω αντί για ρύζι; Τί να χρησιμοποιήσω αντί για ζάχαρη ή αλάτι; Αντί για γάλα και γαλακτοκομικά-τυροκομικά προϊόντα;

   Υπάρχουν πάρα πολλές επιλογές με τις οποίες μπορείτε να αντικαταστήσετε τα τρόφιμα που απαγορεύονται. Αυτά τα προϊόντα όμως δεν θα τα βρείτε στα σούπερ μάρκετ, αλλά κυρίως σε καταστήματα βιολογικών προϊόντων και υγιεινής διατροφής. Ας τα εξετάσουμε ένα-ένα.

ΨΩΜΙ ΚΑΙ ΑΡΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ

Πάρα πολλοί είναι αυτοί που πρέπει να αποφεύγουν το λευκό ψωμί, λόγω της γλουτένης που περιέχεται στο σιτάρι. Σε κάποιους συνιστάται το ψωμί σίκαλης. Εδώ θα πρέπει να γνωρίζετε ότι το ψωμί σίκαλης που πωλείται στα αρτοποιεία δεν είναι από σκέτο αλεύρι σίκαλης, αλλά μίξη αλεύρων σίκαλης και σταριού. Σε καταστήματα βιολογικών προϊόντων θα βρείτε διάφορα είδη αλευριού όπως: αλεύρι σίκαλης, κριθαριού, βρώμης, κεχριού, φαγόπυρου, λιναρόσπορου, καλαμποκιού, ρυζιού, ρεβιθιού, ντίνκελ και αμάρανθου (περιέχουν ελάχιστη γλουτένη και είναι πολύ καλά ανεκτά από άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη). Υπάρχουν επίσης και έτοιμα μίγματα αλεύρων χωρίς γλουτένη για λευκό και σκούρο ψωμί. Με τα προϊόντα αυτά μπορείτε να κάνετε τόσο το δικό σας ψωμί σας, όσο και τα γλυκίσματά σας. Αντί για κακάο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαρουπάλευρο. Θα βρείτε επίσης και προζύμι χωρίς γλουτένη.

ΓΙΑ ΤΟ ΠΡΩΙΝΟ ΜΑΣ

Αντί για ψωμί μπορείτε να φάτε ριζογκοφρέτα ή γκοφρέτα από σιτάρι ντίνκελ. Αντικαταστήστε τα κοινά δημητριακά (που όλα τους περιέχουν σιτάρι και ζάχαρη) με νιφάδες καλαμποκιού, ρυζιού, κεχριού, φαγόπυρου, βρώμης. Θα βρείτε και μούσλι χωρίς γλουτένη. Το ψωμάκι Εσσαίων είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό και επιπλέον βοηθάει πολύ σε προβλήματα δυσκοιλιότητας.

   Άτομα με ευαισθησία στα γαλακτοκομικά και τυροκομικά προϊόντα μπορούν να αντικαταστήσουν το γάλα με φυτικά ροφήματα όπως αμυγδαλόγαλα, ροφήματα  βρώμης, ρυζιού, σόγιας κλπ. Κυκλοφορούν τόσο σε φυσική γεύση όσο και με γεύσεις κακάο, βανίλια, φράουλα, μπανάνα κλπ. Αντί για τυρί χρησιμοποιείστε τόφου (μαλακό τυρί από σόγια), το οποίο κι αυτό θα το βρείτε σε διάφορες μορφές και γεύσεις.

   Υπάρχουν πολλά προϊόντα που μπορούν να αντικαταστήσουν τη ζάχαρη. Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τα χημικώς παρασκευασμένα γλυκαντικά, έχετε πάρα πολλές φυσικές και φυτικές επιλογές. Αυτές είναι: φρουκτόζη, στέβια, σιρόπι αγαύης, σιρόπι σφενδάμου, βύνη ρυζιού, βύνη κριθαριού, μελάσα, χαρουπόμελο, πετιμέζι και βέβαια το πολύ γνωστό σε όλους μέλι. Όλα αυτά τα γλυκαντικά, εκτός από τη γλύκα τους μας δίνουν και πολλές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, σε αντίθεση με τη ζάχαρη που το μόνο που μας δίνει είναι θερμίδες.

ΓΙΑ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΜΑΣ

Διαφόρων ειδών ζυμαρικά μπορούν να μας δώσουν ποικιλία στην διατροφή μας. Όταν υπάρχει περιορισμός στα  κοινά ζυμαρικά, στα καταστήματα βιολογικών προϊόντων θα βρείτε ζυμαρικά σίκαλης, ρυζιού, καλαμποκιού, ρυζιού και καλαμποκιού, φαγόπυρου και ζυμαρικά από σιτάρι ντίνκελ.  Αντί για κρέας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε προϊόντα σόγιας: κιμάς, τας κεμπάπ, μπιφτέκι, καθώς και αλλαντικά όπως λουκάνικα από σόγια και λούπινο, μπέικον, μπέργκερ κλπ. Το ζωικό βούτυρο μπορείτε να το αντικαταστήσετε με φυτικά βούτυρα ξηρών καρπών όπως: φυστικοβούτυρο, φουντουκοβούτυρο, αμυγδαλοβούτυρο, ηλιοσποροβούτυρο, λάδι καρύδας. Αν δεν θέλετε να καταναλώνετε το κοινό -χημικώς επεξεργασμένο– αλάτι, χρησιμοποιήστε θαλασσινό ανεπεξέργαστο αλάτι ή ορυκτό αλάτι. Επίσης, αν έχετε πρόβλημα με την υπέρταση και για καλή υγεία της καρδιάς σας, χρησιμοποιήστε φυτικό αλάτι που αντί για νάτριο περιέχει κάλιο.

ΣΝΑΚΣ

Σε καταστήματα υγιεινής διατροφής υπάρχουν πολλά προϊόντα που μπορείτε να καταναλώσετε χωρίς να νιώθετε ότι λόγω των περιορισμών στερείστε κάτι. Θα βρείτε μπισκότα γεμιστά και απλά, κρακεράκια, φρυγανιές, επιδόρπια, ζελέ, λουκούμια κλπ. και όλα αυτά χωρίς γλουτένη και λακτόζη. Επίσης, θα βρείτε σοκολάτες γάλακτος, υγείας και με γεύσεις, χωρίς ζάχαρη, αλλά με άλλα γλυκαντικά που μειώνουν τις θερμίδες στις μισές από τις κοινές σοκολάτες του εμπορίου.

Πηγές: www.bionews.gr (Ε. Παναγιώτου)

Όσπρια: το κρέας της … έξυπνης διατροφής ...!


Ο Θεραπευτής

Όσπρια: το κρέας της … έξυπνης διατροφής ...!
 
«Χωρίς τα όσπρια η ανθρωπότητα δεν θα είχε φτάσει ούτε ως το Μεσαίωνα. Όταν η Ευρώπη τον 11ο αιώνα π.Χ. μετρούσε μόλις 20 εκατομμύρια κατοίκους, τους οποίους μάστιζε η φτώχεια και η ασιτία, τα όσπρια έδωσαν την κρίσιμη απάντηση και την ώθηση για την αύξηση του πληθυσμού. Οι άνθρωποι έτσι τρέφονταν με περισσότερες πρωτεΐνες, έγιναν πιο δυνατοί, αυξάνοντας τη διάρκεια και την ποιότητα της ζωής τους» (Umberto Eco).

Πριν μερικές δεκάδες χρόνια τα όσπρια αποτελούσαν ένα από τα πλέον περιφρονητικά είδη διατροφής, τα έλεγαν το κρέας των φτωχών και είναι αλήθεια. Λόγω της καλής περιεκτικότητάς τους σε πρωτεΐνες και της χαμηλής τους τιμής αποτελούσαν άριστη εναλλακτική λύση απέναντι στα ζωικά τρόφιμα. Συνδυασμένα με υδατάνθρακες όπως ρύζι, πλιγούρι, χυλοπίτες γίνονται μία πολύ ισορροπημένη τροφή. Σήμερα, η αντίληψη αυτή έχει αλλάξει δραστικά. Τα όσπρια αναγνωρίστηκαν ως το πλέον πανίσχυρο είδος διατροφής, «το εργοστάσιο παραγωγής πολυτίμων συστατικών».

Τα όσπρια και κυρίως τα φασόλια, ανήκουν στα φυσικά τρόφιμα υψηλής διατροφικής αξίας. Αποτελούν τη δεύτερη πιο σημαντική κατηγορία φαγώσιμων σπόρων, μετά τα σιτηρά. Σε αντίθεση με τις υπόλοιπες τροφές, όχι μόνο είναι απαραίτητα για μια σωστή διατροφή, αλλά επιτρέπεται να καταναλώνονται πολύ συχνότερα. Είναι ιδιαίτερα νόστιμα, αλλά και υγιεινά, παρέχοντας στον ανθρώπινο οργανισμό όλα τα αναγκαία θρεπτικά συστατικά. Για πολλές δεκαετίες ήταν ξεχασμένα από τους «πολιτισμένους» Ευρωπαίους του Βορρά, παρόλα αυτά, έπαιζαν πάντα σημαντικό ρόλο στην καθημερινή τροφή των κατοίκων της Μεσογείου.

Η διαδρομή τους στην ιστορία

•Τα όσπρια αποτελούσαν διατροφική βάση για την πλειοψηφία των Ελλήνων από την αρχαιότητα. Τα κουκιά, τα ρεβίθια και οι φακές είναι μερικά από τα όσπρια που προτιμούσαν οι αρχαίοι Έλληνες. Τα φασόλια δεν υπήρχαν ακόμη στην αρχαία ελληνική κουζίνα, κι αυτό γιατί καλλιεργήθηκαν για πρώτη φορά στο σημερινό Μεξικό και Περού, και ήταν ιδιαίτερα δημοφιλείς στους πολιτισμούς των Αζτέκων και των Ίνκας. Στην Ευρώπη ήρθαν μαζί με τον Κολόμβο, όπου άρχισαν να καλλιεργούνται εκτεταμένα, όταν οι Ευρωπαίοι ανακάλυψαν πόσο θρεπτικά ήταν.
•Εκείνοι που όμως έδειξαν μεγάλη εκτίμηση στην εν λόγω κατηγορία τροφίμων ήταν οι Ρωμαίοι κι γίνεται πιο φανερό αν παρατηρήσουμε πως οι λατινικοί όροι για τέσσερα από τα πιο σημαντικά όσπρια έδωσαν το όνομά τους στις πιο γνωστές Ρωμαϊκές οικογένειες. Έτσι, οι Φάβιοι πήραν το όνομά τους από τα κουκιά (φάβα), οι Πίσιοι από τον αρακά (πισός), οι Λέντουλοι από τις φακές (lens) και ο Κικέρων, ο πιο γνωστός από όλους, από τα ρεβίθια (cicer arietinum).

Συνδυάζοντας τα όσπρια με ξηρούς καρπούς ή δημητριακά λαμβάνουμε τις ίδιες πρωτεΐνες που θα παίρναμε τρώγοντας κόκκινο κρέας.

Δεν τα τρώτε; Μάθετε τι στερείστε;

Όποιος δεν τρώει όσπρια σίγουρα δεν θα πάθει κάτι από την έλλειψή τους. Eνδέχεται όμως να πάθει κάτι από τα τρόφιμα που θα επιλέξει για να τα αντικαταστήσει. Συνήθως όσοι δεν τρώνε όσπρια τρώνε πολύ κρέας - και εδώ είναι το πρόβλημα. Δεν είναι τυχαίο λοιπόν που, σύμφωνα με τις αρχές της μεσογειακής διατροφής, τα όσπρια πρέπει να βρίσκονται 2 φορές την εβδομάδα στο τραπέζι μας. Έχουν θρεπτική αξία και δεν δημιουργούν προβλήματα (πέρα από τη δυσπεψία).

•Tο 1/2 φλιτζάνι όσπρια που έχει η 1 μερίδα φαγητού ζυγίζει κατά μέσο όρο 100 γρ. και δίνει γύρω στις 110 θερμίδες. Tα όσπρια περιέχουν κατά μέσο όρο 8% πρωτεΐνες μεγάλης αξίας, 20% υδατάνθρακες, 7% φυτικές ίνες και 2% λίπος. H σόγια παρουσιάζει μία απόκλιση από τις παραπάνω τιμές, με 180 θερμίδες ανά 100 γρ., 17% πρωτεΐνες και 9% λίπος.

•Tα όσπρια είναι καλές πηγές φυτικών ινών, βιταμινών της ομάδας B, σιδήρου και ασβεστίου. Tα ανόργανα στοιχεία όμως των οσπρίων δεν έχουν μεγάλη βιοδιαθεσιμότητα, γιατί προέρχονται από φυτική πηγή και δεσμεύονται από τα φυτικά οξέα του τροφίμου.

•Oι χορτοφάγοι, για να πετύχουν να πάρουν από τα όσπρια τις ζωικές πρωτεΐνες που στερούνται, αναμειγνύουν διάφορα όσπρια στο ίδιο φαγητό (π.χ., μπιζέλια, φασόλια και φακές) και τα συμπληρώνουν με ξηρούς καρπούς, δημητριακά, σπόρους (π.χ., ηλιόσπορους και σουσάμι) και ποικιλία λαχανικών. Επίσης, τα όσπρια δεν περιέχουν νάτριο, με αποτέλεσμα να συστήνονται σε υπερτασικούς ασθενείς.

Όσπρια: μακροβιοτικά τρόφιμα = υγιείς μέχρι τα γεράματα

Ανάμεσα στις θετικές επιδράσεις που έχουν στην υγεία μας είναι και η σωστή λειτουργία του εντέρου λόγω των υδατοδιαλυτών φυτικών ινών που περιέχουν. Βοηθούν στη μείωση της κακής χοληστερίνης και στη σταθεροποίηση της πίεσης. Εκτός από τα παραπάνω, όλα τα όσπρια περιλαμβάνονται στα μακροβιοτικά τρόφιμα, εκείνα δηλαδή που πρέπει να τρώμε συχνά αν θέλουμε να ζήσουμε υγιείς μέχρι τα βαθιά γεράματα.

Τα όσπρια βρίσκονται στη βάση της Μεσογειακής Πυραμίδα και ανήκουν στις τροφές που πρέπει να καταναλώνονται με μεγάλη συχνότητα. Πληθώρα επιστημονικών μελετών έχει αποδείξει ότι τα όσπρια προστατεύουν από διάφορα είδη καρκίνου, βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης, είναι χρήσιμα στους διαβητικούς και σταθεροποιούν την αρτηριακή πίεση.

Επίσης τα όσπρια βοηθούν στο αδυνάτισμα αφού μια κούπα όσπρια περιέχει λιγότερο από 1 γρ. λίπους και είναι τροφή με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.

Τα όσπρια είναι ιδιαίτερα πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες, που αν συνδυαστούν σωστά με τα δημητριακά αποτελούν ένα πλήρες, θρεπτικότατο γεύμα που αντικαθιστά με τον καλύτερο τρόπο το κρέας. Περιέχουν υψηλές ποσότητες φυτικών ινών, άμυλο, λίγα λιπαρά και καθόλου χοληστερόλη.

Επιπλέον, περιέχουν υψηλά ποσοστά βιταμινών της ομάδας Β, καθώς και μεταλλικά άλατα, όπως ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο και μαγνήσιο.

Έχετε δυσπεψία; Κανένα πρόβλημα: προσθέστε καρότο και θρούμπι!

Θέλετε να τρώτε πιο συχνά αλλά σας φουσκώνουν; Είναι φυσικό αφού τα όσπρια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες! Με αυτόν τον τρόπο όμως απομακρύνονται επικίνδυνα καρκινογόνα από το γαστρεντερικό μας σύστημα, οπότε η κατανάλωση οσπρίων σχετίζεται με μείωση της εμφάνισης του καρκίνου του παχέος εντέρου.

Υπάρχουν τρόποι για να αντιμετωπιστεί αυτό το πρόβλημα. Προσθέστε καρότα στο μαγείρεμά τους. Ένας άλλος αποτελεσματικός τρόπος είναι να διακόψετε τη βράση των οσπρίων μετά τα πρώτα 10 λεπτά, να σουρώσετε το πρώτο νερό, να προσθέσετε άλλο φρέσκο και να συνεχίσετε το μαγείρεμα κανονικά. Ακόμα ένα κουταλάκι του γλυκού με θρούμπι στο μαγείρεμα των οσπρίων, περιορίζει το πρόβλημα κατά πολύ.
Πολλοί προσθέτουν και σόδα! Η σόδα ναι μεν μπορεί να κάνει τα όσπρια βραστερά και πιο εύπεπτα, καταστρέφει όμως τη βιταμίνη B1 των οσπρίων.

Μαγειρέψτε τα … με φαντασία

Μαγειρέψτε νόστιμα, εύκολα και υγιεινά με όσπρια. Η φασολάδα, οι φακές, τα ρεβίθια, τα μαυρομάτικα με σπανάκι, οι γίγαντες γιαχνί είναι θαυμάσια φαγητά της ελληνικής κουζίνας, θρεπτικά, υγιεινά, προστατευτικά και νοστιμότατα. Αναμείξτε τα με δημητριακά και ρύζι και φτιάξτε από σούπες μέχρι πολυσαλάτες. Το ελαιόλαδο, τα λαχανικά, η ντομάτα, τα διάφορα μυρωδικά και μπαχαρικά που θα προσθέσετε στα πιάτα σας θα τα καταξιώνουν, όχι μόνον ως είδη με μοναδική γεύση, αλλά και με αυξημένη αμυντική και προστατευτική για τον οργανισμό μας ιδιότητα.

Μουλιάστε τα όσπρια, καθαρίστε καλά τα λαχανικά σας και μετά όλα μαζί στην κατσαρόλα σε σιγανή φωτιά. Αφού βράσουν και φτάσουν να χυλώσουν τόσο όσο να μας αρέσουν, ρίξτε το λάδι (1 κουταλιά ανά μερίδα), την ντομάτα και το αλάτι. Tο αλάτι, αν προστεθεί από την αρχή, ξεφλουδίζει και ανοίγει τα όσπρια, ενώ η ντομάτα επειδή είναι λίγο όξινη τα σκληραίνει.

Το αποτέλεσμα; Πεντανόστιμο και θρεπτικό. Σούπες, γευστικότατες και αχνιστές αλλά και κυρίως πιάτα που μπορείτε να απολαύσετε κοντά στο τζάκι σας με τη συντροφιά ενός καλού κρασιού.

Πηγές: τnaturanrg.gr (Μ. Γκέκα)

Το κβαντομηχανικό μας σώμα


Ο Θεραπευτής

Το κβαντομηχανικό μας σώμα 
Η Αγιουρβέδα, μας φέρνει σε επαφή με το κβαντικό επίπεδο του εαυτού μας. Γι’ αυτό πολύ απλά λέμε πως με την Αγιουρβέδα έχουμε «ενεργειακές» θεραπείες. Όταν ένα προϊόν χαρακτηρίζεται «αγιουρβεδικό», σημαίνει ότι εκτός του ότι πρέπει να είναι 100% φυτικό, οικολογικό, βιολογικό- πρέπει να είναι και «ενεργειακό».

Άλλωστε ο όρος «ενέργεια» είναι συν τοις άλλοις αυτός που σηματοδοτεί τη διαφορά των αγιουρβεδικών σκευασμάτων από τα υπόλοιπα. Η Φυσική, η Χημεία και η Βιοχημεία, μάς πληροφορούν πλέον για το «κβαντομηχανικό» μας σώμα.

Η Φυσική μάς πληροφορεί πως το βασικό δομικό υλικό της φύσης βρίσκεται στο κβαντικό επίπεδο, πιο πέρα από το επίπεδο των ατόμων και των μορίων. Το «κβάντο», η βασική μονάδα ύλης ή ενέργειας, είναι από 10 - 100.000.000 φορές μικρότερο από το πιο μικρό άτομο. Σε αυτό το επίπεδο, η ύλη εναλλάσσεται με την ενέργεια. Τα «κβάντα» είναι φτιαγμένα από αόρατες δονήσεις -αμυδρά ίχνη ενέργειας- που περιμένουν να αποκτήσουν φυσική μορφή.

Η Αγιουρβέδα λέει πως το ίδιο ισχύει και για το ανθρώπινο σώμα, αρχικά έχει τη μορφή έντονων αλλά αόρατων δονήσεων που ονομάζονται κβαντικές ταλαντώσεις και καταλήγουν σε ένα σύμφυμα ενεργειακών ερεθισμάτων και υλικών σωματιδίων. Στην ουσία, η Αγιουρβέδα θεωρεί ότι κάθε όργανο και διαδικασία στο ανθρώπινο σώμα έχουν ένα κβαντικό ισοδύναμο. Επεμβαίνει στο ίδιο το κβαντομηχανικό σώμα και από εκεί μπορεί να επιφέρει αλλαγές, που για την παραδοσιακή ιατρική, έγκλειστη όπως είναι στο συμπαγές επίπεδο φυσιολογίας, είναι απροσπέλαστες. Αυτό συμβαίνει επειδή η διαθέσιμη ισχύς στο κβαντικό επίπεδο είναι άπειρα μεγαλύτερη από αυτή που συναντάται σε πιο συμπαγή επίπεδα.

Παράδειγμα:
Η έκρηξη της ατομικής βόμβας είναι ένα τεράστιο κβαντικό γεγονός. Επίσης το λέιζερ. Οι ακτίνες λέιζερ χρησιμοποιούν το ίδιο φως που εκπέμπεται από ένα φακό και οργανώνοντάς το σε σύντομες, κβαντικές δονήσεις, εκτινάζει την ισχύ του σε τέτοιο βαθμό, ώστε να μπορεί να διαπερνά το ατσάλι.

Κβαντική αρχή:

Τα πιο λεπτά επίπεδα της Φύσης διατηρούν τη μεγαλύτερη δυναμική ενέργεια 

Η Αγιουρβέδα μάς φέρνει σε επαφή με το κβαντικό επίπεδο του εαυτού μας. Γι’ αυτό πολύ απλά λέμε πως με την Αγιουρβέδα έχουμε «ενεργειακές» θεραπείες. Όταν ένα προϊόν χαρακτηρίζεται ως «αγιουρβεδικό», σημαίνει ότι –εκτός του ότι πρέπει να είναι 100% φυτικό, οικολογικό, βιολογικό– πρέπει να είναι και «ενεργειακό». Αυτό σημαίνει πως το κάθε βότανο, εκτός των άλλων, πρέπει να συλλέγεται συγκεκριμένη ώρα με συγκεκριμένο τρόπο και από συγκεκριμένο τμήμα του φυτού, ώστε να εμπεριέχεται σ’ αυτό το υψηλότερο, δυνατό «ενεργειακό» δυναμικό. Και βέβαια, στη συνέχεια, η όλη διαδικασία επεξεργασίας του να γίνεται σύμφωνα με τις αγιουρβεδικές αρχές.

Πηγές: naturanrg.gr (Σ. Παπαδοπούλου)

Κυριακή, 4 Μαρτίου 2012

Το ξύδι και ... ο διαβήτης!


Ο Θεραπευτής

Ξύδι και Διαβήτης

Η κατανάλωση του ξυδιού στα γεύματα έχει χρησιμοποιηθεί ως θεραπεία στο σπίτι πριν την έλευση της φαρμακευτικής θεραπείας του διαβήτη. Σύγχρονες μελέτες δείχνουν όχι το ξύδι μπορεί να μειώσει σημαντικά τα επίπεδα γλυκόζης μετά το φαγητό και να βελτιώσει την αντίσταση στην ινσουλίνη σε διαβητικούς τύπου 2. Η θετική επίδραση του ξυδιού φαίνεται όταν καταναλώνεται με ένα γεύμα υψηλού γλυκαιμικού δείκτη (π.χ. πουρές πατάτας και γάλα χαμηλών λιπαρών) και όχι χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη (π.χ. ολικής άλεσης ψωμί, μαρούλι, τυρί χαμηλών λιπαρών).

Οι μηχανισμοί μέσω των οποίων το ξύδι μειώνει τα επίπεδα γλυκόζης μετά το γεύμα δεν είναι πλήρως διευκρυνισμένοι. Φαίνεται πως το οξικό οξύ που περιέχει το ξύδι επιβραδύνει τη γαστρική κένωση (άδειασμα του στομαχιού) και επομένως καθυστερεί την απορρόφηση των σακχάρων ενώ παράλληλα βελτιώνει τον κορεσμό σε υγιή άτομα (την αίσθηση της ικανοποίησης της πείνας). Μετά την προσθήκη 1-2 κουταλιών σούπας ξύδι σε ένα γεύμα που περιέχει υψηλού γλυκαιμικού δείκτη σάκχαρα (π.χ. λευτό ψωμί, ρύζι, μακαρόνια) μειώνονται τα επίπεδα γλυκόζης κατά 25-25% και υπερδιπλασιάζεται ο κορεσμός.

Βλέπουμε πως οι δράσεις της προσθήκης του ξυδιού σε ένα γεύμα είναι σημαντικές τόσο λόγω βελτίωσης του οξειδωτικού στρες μέσω της μείωσης της γλυκόζης που απορροφάται όσο και λόγω αύξησης του κορεσμού που μπορεί να οδηγήσει σε μικρότερη κατανάλωση φαγητού για τις επόμενες 2-4 ώρες και κατά συνέπεια καλύτερη διαχείριση του σωματικού βάρους. Επιπλέον, το οξικό οξύ φαίνεται να καταστέλλει τη δράση της δισακχαράσης, η οποία είναι ένα ειδικό ένζυμο, το οποίο βοηθάει στην καλύτερη απορρόφηση των σακχάρων στο αίμα. Έτσι, μειώνοντας τη λειτουργικότητα του ενζύμου, μειώνεται και η περιττή απορρόφηση γλυκόζης.

Η θετική επίδραση του ξυδιού έχει φανεί και σε διαβητικούς ασθενείς τύπου 1. Με την κατανάλωση 2 κουταλιών της σούπας ξύδι με ανάμεικτο γεύμα παρατηρήθημε σημαντική μείωση στη γλυκόζη του αίματος μετά τα 30 λεπτά από την κατανάλωση της τροφής. Οι πιθανοί μηχανισμοί δράσεις του ξυδιού που προτάθηκαν παραπάνω ισχύουν και για την περίπτωση του διαβήτη τύπου 1.

Το ξύδι, λοιπόν, μπορεί να βοηθήσει στον καλύτερο γλυκαιμικό έλεγχο διαβητικών ασθενών. Η διαδεδομένη μεσογειακή συνήθεια του μείγματος ξυδιού και ελαιόλαδου στη σαλάτα σε συνδυασμό με διάφορα λαχανικά έχει μεγάλη θρεπτική αξία, με λίγες θερμίδες και χαμηλό γλυκαιμικό φορτίο και αποτελεί μία πολύ καλή συνήθεια για όλους αλλά και τους διαβητικούς συγκεκριμένα.

Τέλος, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και στο φαγητό όπως στα όσπρια, τις σάλτσες, το κρέας. Φαίνεται ότι μικρές διατροφικές συνήθειες του παρελθόντος, οι οποίες δυστυχώς με το σύγχρονο τρόπο ζωής τείνουν να σβήσουν, βοηθούν στην καλύτερη αντιμετώπιση της αύξησης της γλυκόζης στο αίμα.

Πηγές:  Journal of Clinical Endocrinology

Η κανέλλα και ο ... διαβήτης!


Ο Θεραπευτής

Κανέλλα και Διαβήτης

Η κανέλλα είναι φυτό γνωστό ως Cassia cinnamon και χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό και μυρωδικό.

Υπάρχουν μαρτυρίες για τη χρήση της από την αρχαιότητα καθώς πίστευαν στις θεραπευτικές της ιδιότητες.

Ο σακχαρώδης διαβήτης τύπου 2 είναι μία από τις συχνότερες ασθένειες παγκοσμίως. Αν και οι αιτίες είναι πολυπαραγοντικές, η διατροφή παίζει σίγουρα σημαντικό ρόλο στην επίπτωση και τη σοβαρότητα της ασθένειας. Φαίνεται από τα διατροφικά συστατικά τα μπαχαρικά μπορεί να παίζουν κάποιο ρόλο στην πρόληψη και τη θεραπεία της ασθένειας.

Το ενδιαφέρον για τη χρήση της κανέλλας στη θεραπεία του διαβήτη τύπου 2 έχει ξεκινήσει περίπου εδώ και 25 χρόνια με την ανακάλυψη των ιδιοτήτων της στην ευαισθησία της ινσουλίνης. Η πρώτη κλινική μελέτη για την αξιολόγηση της επίδρασης της κανέλλας στο διαβήτη τύπου 2 έδειξε πως η κανέλα σε μορφή σκόνης (1-6 γρ./ημέρα) που δόθηκε για 40 ημέρες μείωσε τη γλυκόζη αίματος νηστείας κατά 18-29% αλλά επίσης βελτίωσε και το λιπιδικό προφίλ των ασθενών.

Η αποτελεσματικότητα της κανέλας στον γλυκαιμικό έλεγχο προδιαβητικών και διαβητικών ασθενών τύπου 2 έχει αποδειχθεί τόσο επιδημιολογικά όσο και στην κλινική πράξη. Φαίνεται πως η κανέλλα (1-6 γρ.) μειώνει τη γλυκόζη αίματος νηστείας αλλά και τη γλυκοζυλιωμένη αιμοσφαιρίνη. Η θετική δράση της κανέλας πιθανώς να γίνεται μέσω ενίσχυσης της ευαισθησίας της, ή όπως είναι ευρύτερα γνωστό μείωση της αντίστασης στην ινσουλίνη. Η ενεργός ουσία στην κανέλα αποδείχθηκε ότι ανήκει στις γνωστές μας πολυφαινόλες, η οποία μιμείται την ινσουλίνη, ενεργοποιεί το μηχανισμό δράσης της στα κύτταρα, ενώ είναι πλούσια και σε χρώμιο, ιχνοστοιχείο απαραίτητο για τη σωστή λειτουργία της ορμόνης.

Επομένως, από τις έρευνες αποδεικνύεται ότι η κανέλα έχει ωφέλιμη δράση σε διαβητικούς ασθενείς τύπου 2, των οποίων η θεραπεία στηρίζεται σε αντιδιαβητικά φάρμακα. Χρειάζεται να επισημανθεί ότι η κανέλα δεν μπορεί από μόνη της να αποτελέσει θεραπεία κατά του διαβήτη τύπου 2. Η δράση της είναι κυρίως προληπτική σε προ-διαβητικούς ασθενείς, σε ασθενείς που δεν γνωρίζουν ότι πάσχουν από διαβήτη και ενισχυτική σε διαβητικούς τύπου 2.

Η προτεινόμενη δοσολογία της κανέλας σε περιπτώσεις διαβήτη τύπου 2 είναι 1-6 γρ. (1 κ. γλυκού = 4,25 γρ.) και δε θα πρέπει να υπερβαίνεται. Στην καθημερινή διατροφή μας μπορεί να χρησιμοποιηθεί εύκολα σε επιδόρπια (π.χ. γιαούρτι, παγωτό, ρυζόγαλο), φρούτα, δημητριακά, χυμούς, σε κάποια φαγητά (π.χ. κιμάς), στο κόκκινο κρασί, το τσάι ή τον καφέ.

Πηγές: American Journal of Clinical Nutrition